Ingredienti per 4 persone:

  • Funghi champignon: 8 grandi (500 gr. circa)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 gr.
  • Olio tartufato: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Preparazione:

  • Cominciate con il pulire i funghi eliminando la terra e sciacquandoli sotto l’acqua, dopo di che asciugateli con delicatezza.
  • Staccate il gambo degli champignon, badando a non rompere il cappello dei funghi.
  • Tagliate a cubetti piccoli i gambi, quindi prendete una padella e mettete a soffriggere l’aglio schiacciato; quando questo sarà dorato aggiungete i cubetti di gambo di champignon e fate rosolare per 5 minuti.
  • A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato ed aggiustate di sale e pepe.
  • A cottura ultimata unite il formaggio grattugiato e dopo aver spellato i cappelli degli champignon prendete una teglia ricoperta con carta da forno.
  • Ora riempite le teste dei funghi con il ripieno e versate un filo d’olio tartufato prima di infornare a 180° per 20 minuti.
  • Una volta sfornati gli champignon ripieni al profumo di tartufo guarnite con un rametto di prezzemolo fresco.